Sušené ovoce bez cukru a siřičitanů: Proč je lepší volbou?

24.2.2025

Zdravý životní styl6 min čtení

Sušené ovoce je oblíbenou a zdravou alternativou sladkostí. Ale ne všechny sušené plody jsou stejně prospěšné. Mnoho druhů dostupných v obchodech obsahuje přidaný cukr a siřičitany, které mohou snížit jejich zdravotní benefity. Pojďme se podívat na to, proč je lepší volit přírodní sušené ovoce bez přidaného cukru a siření.

Jak se suší ovoce?

Sušení na slunci

Sušení na slunci je jednou z nejstarších a nejpřirozenějších metod konzervace ovoce. Ovoce se rozprostře na síta nebo plachty a nechá se sušit na přímém slunci po dobu několika dní. Tato metoda vyžaduje suché a teplé klima a je častá v jižních oblastech. Výhodou je, že nezahrnuje žádné chemické přísady ani vysoké teploty, což pomáhá zachovat živiny a chuť. Nevýhodou je dlouhá doba sušení a riziko kontaminace prachem nebo hmyzem.

Horkovzdušné sušení

Horkovzdušné sušení je nejběžnější metodou používanou v komerční výrobě. Ovoce se suší v kontrolovaných podmínkách za použití teplého vzduchu proudícího skrz speciální komory. Tato metoda umožňuje rychlejší sušení a efektivní konzervaci ovoce. Přestože může dojít k mírné ztrátě některých teplotně citlivých vitamínů, většina minerálů a vlákniny zůstává zachována.

Mrazem sušení (lyofilizace)

Mrazem sušení (lyofilizace) je moderní metoda, která zachovává téměř všechny živiny a přírodní chuť ovoce. Ovoce se nejprve rychle zmrazí a poté se suší ve vakuu, kde se odstraní voda sublimací (přímý přechod vody z pevného do plynného skupenství). Výsledkem je lehké, křupavé ovoce, které si uchovává svou barvu, strukturu i vitamíny. Nevýhodou je vyšší cena této technologie.

Lyofilizované ovoce na MLSNI

Sušení v troubě

Sušení v troubě je jednoduchá a dostupná metoda pro domácí výrobu sušeného ovoce. Plody se nakrájejí na tenké plátky a suší se při nízké teplotě (kolem 50–70 °C) po dobu několika hodin. Tento způsob umožňuje kontrolovat proces sušení, ale vyžaduje pravidelnou kontrolu a delší čas.

Sušení v sušičce ovoce

Sušení v sušičce ovoce je efektivní a přesný způsob, jak si připravit sušené ovoce doma. Moderní sušičky umožňují nastavit optimální teplotu a dobu sušení, čímž se minimalizuje ztráta živin. Výhodou je jednoduché použití a rovnoměrné sušení, nevýhodou může být pořizovací cena přístroje.

Co je siření ovoce?

Siření ovoce je proces, při kterém se sušené ovoce ošetřuje oxidem siřičitým (E220) nebo jinými siřičitany. Tento postup se používá k zachování barvy, prodloužení trvanlivosti a ochraně proti plísním a bakteriím. Siřičitany však mohou u citlivých jedinců vyvolat alergické reakce, bolesti hlavy, zažívací potíže nebo dýchací obtíže. Proto se stále více lidí přiklání k sušenému ovoci bez siřičitanů, které je přirozenější a zdravější volbou.

Nesiřené ovoce neobsahuje chemické konzervanty, má přirozenější barvu a chuť (někdy bývá tmavší, protože neprošlo procesem bělení), zachovává více živin, zejména vitamínu C, který siřičitany ničí, má kratší trvanlivost, protože není chemicky konzervováno.

Prémiové sušené ovoce na MLSNI

V čem je lepší sušené ovoce bez cukru a siřičitanů

✅ Nižší glykemický index – Sušené ovoce bez přidaného cukru nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což pomáhá udržet stabilní energii.

✅ Vyšší obsah vitamínů a minerálů – Průmyslová úprava siřičitany může zničit důležité živiny, jako je vitamin C nebo draslík.

✅ Bez chemických konzervantů – Siřičitany mohou u některých lidí způsobit alergické reakce nebo zažívací potíže.

✅ Vyšší obsah vlákniny – Přírodní sušené ovoce pomáhá trávení a podporuje zdravou střevní mikroflóru.

✅ Podpora zdravého srdce – Obsah draslíku a antioxidantů v přírodním sušeném ovoci přispívá ke zdravé srdeční činnosti.

✅ Dlouhodobá trvanlivost bez umělých přísad – Při správném skladování vydrží sušené ovoce dlouho čerstvé a chutné.

Jak sušené ovoce skladovat?

Aby si sušené ovoce udrželo svou kvalitu co nejdéle, je důležité ho skladovat správně:

Uchovávejte ho v uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě.
Vyhýbejte se přímému slunečnímu záření a vlhkosti, které mohou způsobit plísně.
Pokud plánujete dlouhodobé skladování, můžete ovoce uchovat i v mrazáku, čímž si zachová svou čerstvost po delší dobu.

Vyberte si kvalitní přírodní sušené ovoce a dopřejte si zdravou a chutnou svačinu bez zbytečného cukru navíc a chemie. Přidáním do granoly, kaší, smoothie nebo vašich pekařských výrobků si můžete zpestřit svůj jídelníček a zároveň využít všech zdravotních benefitů, které vám sušené ovoce nabízí.

Sušené a lyo ovoce na MLSNI

Magdaléna Tomečková

Kuchařka, cukrářka, v kuchyni čarodějka. Kouzlí jen s kvalitními přírodními surovinami. Tělo a duše MLSNI.